Crème de chou fleur au lait de coco

Détailler le chou-fleur en bouquets, rincer sous l’eau froide.
Eplucher les carottes, puis les couper en rondelles.
Dans une cocotte, faire chauffer un peu d’huile d’olive. Ajouter l’ail émincé, le curry, puis le chou-fleur et les carottes. Faire revenir quelques minutes.
Couvrir d’eau, saler légèrement. Faire cuire une quinzaine de minutes, le temps que les légumes soient tendres.
Passer au mixeur, puis incorporer le lait de coco., mélanger à nouveau.
Rectifier l’assaisonnement et servir sans attendre.