Information sur la Martinique Muscade La noix de muscade est en fait le fruit du muscadier un arbre des régions…
Recette Chadeks glacés Eplucher les chadeks, faire 6 tranches avec la peau blanche. Dans une eau bouillante, jeter…
Recette Pain de viande Mettre dans le robot le persil et l’oignon et les piments végétariens (sans les graines).…
Recette Crème Café-Cacahuètes (Chef Nathanaël DUCTEIL) Porter à ébullition le lait, la cacahuète, le café, le zeste de citron, la cannelle…
Recette Crème brûlée au Giraumon (Chef Nathanaël DUCTEIL) Couper le giraumon en petits cube et le cuire dans le lait 7 à 10…
Recette Gratin de bananes Faire précuire les bananes entières dans l'eau pendant 30 min. Les éplucher et les couper…
Recette Crème brûlée au giraumon Cuire le giraumon à la vapeur pour qu'il ne soit pas gorgé d’eau. Préchauffer le…
Recette Gratin de giraumon Peler et couper le giraumon en petits morceaux et le faire cuire dans un grand…
Recette Poêlée d'ananas aux épices Fendez les gousses de vanille dans la longueur et grattez les graines à la pointe…
Recette Confiture de Surette Cochon Lavez les surettes, les piquer et faites les tremper dans de l'eau salée. pendant 24…
Recette Quiche au giraumon Éplucher le potiron, le couper en gros cubes et le mettre à cuire dans une…
Recette Gâteau à l’ananas & ses épices Préparer le caramel : mettre 90 g de sucre de canne avec 40 ml d’eau…
Recette Salade de fruits exotiques Epluchez les fruits et coupez-les en dés ou en rondelles. Mettez-les dans un grand saladier.…
Recette Pudding au rhum vieux Chauffer le four à 180°C. Faire tremper les raisins et les pruneaux coupés en 4…
Recette Crème brûlée aux épices Fendez la gousse de vanille, la gratter et mettre le tout dans l'eau avec la…
Recette Brochettes de boulettes de dinde façon créole Préchauffez le four en position grill. Lavez les poivrons, épépinez-les et émincez-les en gros morceaux.…
Recette Punch coco Verser le sirop de sucre dans une casserole, faites chauffer et épaissir un peu. Remuez…
Recette Soufflé de morue Faites dessaler la morue et la pocher dans le litre de lait. Pilez finement. Préparer…
Recette Galette des rois à la patate douce Mixer ensemble patate douce cuite et le beurre. Ajouter la poudre d'amande, le sucre, 2…
Recette Parmentier de Cabri Faire suer dans un fait tout au beurre et à l’huile l’oignons, la carotte et…
Où dormir Route des épices, bungalows Nos bungalows avec piscine commune et jacuzzi ont 75 m 2 de surface habitable et…
Recette Potage au giraumon et à la pomme granny Je fais cuire les légumes et le fruit à la vapeur. Ensuite je mixe les…
Lieu à visiter Le jardin de Mme Roberte Serve Depuis une trentaine d'années Le jardin de Mme Roberte Serve mêle les plantes pour la…
Recette CLAFOUTI au CITRON et MARACUDJA La pâte : Dans un saladier, versez la farine, le sel et le sucre, ajoutez…
Recette Ecrevisses d’André Mangatal, gnocchi de Ti-nain (Chef Emmanuel MONGIOVI restaurant Case Coco) Gnocchi de Ti-nain Faites cuire les bananes avec le citron vert et la feuille de…
Recette Bavarois Coco Papaye Coupez en deux la papaye, puis enlever les graines. Pelez-l et coupez-la grossièrement en morceaux.…
Recette RHUM SOUR (chef Guy Ferdinand) Dans un shaker mettre le rhum, le jus de citron, le gingembre et un peu…
Recette Moelleux chocolat cœur coulant menthe fraîche ! (Chef Nathanaël DUCTEIL) ⚡️ Faire infuser la menthe 30 secondes dans le lait de coco et mixer 15…
Recette Parmentier de boudin noir et christophines Faites cuire les christophines dans leurs peau pendant 45 minutes dans une eau bouillante additionnée…
Artisan/Créateur Les délices de Monique Une épicerie depuis 1992 Retrouvez Les Délices de Monique, tous les jours, depuis 1992, sur…
Recette Crème patissière de fruits à pain Cuire le fruit à pain à l'eau. Mixer le fruit à pain dans un robot,…
Recette Cabillaud épicé aux petits légumes et lait de coco Épluchez et coupez en petits dés l'oignon, la carotte, les tomates et la courgette. Hachez…
Recette Poulet au Combava et gingembre frais Dans une cocotte, faites revenir les morceaux de poulet avec les oignons rouges jusqu'à ce…
Recette Pâte à crêpes Dans un grand saladier ou blender, versez le lait, y ajouter les œufs et l’huile.…
Recette Avocat du planteur Ouvrir les avocats et retirer la chair dans un saladier (conserver les coques) Bien écraser…
Recette Gratin de Fruits à pain Epluchez et découpez votre fruit à pain en petits cubes. Faites-les cuir dans l’eau jusqu’à…
Recette Couscous antillais Chauffer l'huile dans une grande cocotte. Y faire dorer les morceaux de viande et les…
Où Manger Restaurant Pignon sur Mer Restaurant Pignon sur Mer est le restaurant traditionnel créole à la Martinique. Comment y accéder…
Recette Gratin dauphinois de patates douces (Chef Nathanaël DUCTEIL) Couper la patate douce en lamelles (5mm d’épaisseur environ). Ces dernières ne doivent pas être…
Recette Ouassous sauce coco flambés au rhum vieux Ciseler très finement un piment végétarien et une gousse d'ail ainsi que les épices et…
Recette Brown sugar (Chef Nathanaël Ducteil) Élaboration des glaçons: Mixer tous les ingrédients durant 10 secondes. Verser la préparation dans un…
Recette Crème de fruit à pain au caco (chef Guy Ferdinand Le Petibonum) Éplucher le fruit à pain. Enlever le cœur. Couper-le en morceaux et cuire à l’eau.…
Artisan/Créateur Les Saveurs de Maya Les Saveurs de Maya, nous sommes créateurs et distributeurs de produits d'épicerie fine tels que…
Recette Velouté de giraumon au lait de coco, vanille et poitrine boucanée (chef Matthieu Jolly) Découper l'oignon, l'échalote et les piments, les colorer légèrement dans une huile d'olive. Ajouter le…
Recette Pain au beurre Délayez la levure dans 3 à 4 cuillères d'eau tiède. Dans un grand saladier mélangez…
Recette Rhum aux Epices Retirer 10 cl de Rhum blanc de la bouteille d'1 litre (éventuellement se faire un…
