Muscade

La noix de muscade est en fait le fruit du muscadier un arbre des rĂ©gions tropicales d’Asie et d’AmĂ©rique. Ce sont les arabes qui furent les premiers Ă  les importer vers l’Europe au dĂ©but du Moyen-Age et très vite elle va devenir très prĂ©cieuse.

Elle est beaucoup utilisĂ©e pour parfumer les plats Ă  base de pommes de terre mais aussi les pâtes et les lĂ©gumes, la sauce bĂ©chamel. La chaleur diminuant le goĂ»t de la muscade il vaut mieux l’ajouter, fraichement râpĂ©e, en fin de cuisson. On la trouve aussi en pâtisserie dans les cakes anglais, les tartes au citron, les gâteaux au miel et le pain d’Ă©pices.
Elle est digestive et c’est un antiseptique gĂ©nĂ©ral et intestinal.