Bûche de Noël chocolat passion

Préparation de la crème au chocolat.
Pressez la chair des fruits de la passion, passer le jus dans une passoire fine.
Séparer le blanc d’oeuf du jaune.
Faites fondre le chocolat et le beurre micro-ondes. Ajoutez le jus de fruits de la passion puis la crème et les jaunes d’oeufs.
Battez les 2 blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange.
Préparation du biscuit.
Séparer les blancs d’oeufs des jaunes. Fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine tamisée.
Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement.
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Verser la pâte obtenue sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, étalez là et faire cuire 10 minutes.
Retournez la plaque sur une serviette humide. Ôtez le papier sulfurisé, saupoudrez légèrement le biscuit de sucre glace.
A l’aide d’un pinceau, imbibez-le avec 20 cl de nectar de fruit de la passion.
Étalez la moitié de la crème au chocolat dessus. Incorporez une rangé de framboises et roulez le biscuit sans trop presser pour éviter que la crème ne s’échappe. Enveloppez le dans un film et mettez au réfrigérateur pour 3 heures, ainsi que le reste de la crème.
Ensuite délayez la crème au chocolat avec 3 ou 4 cuillerées à soupe de nectar de fruits de la passions.
Nappez en la bûche, dessinez des stries sur le dessus puis remettez la au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Au dernier moment saupoudrez la bûche de sucre glace et décorez de quelques copeaux de chocolat et des framboises