Champagne Vollereaux Réserve Brut

Ce brut sans année que l’on peut résumer avec le chiffre 3 : les trois cépages champenois assemblés par tiers, trois récoltes (2009 à 2007), trois ans de stockage en cave. Une cuvée dont le dosage semble un peu appuyé, mais appréciée pour sa complexité et pour sa belle évolution. On aime ses senteurs de fruits secs et de froment et sa matière ronde, équilibrée, à la finale finement grillée. Bel accord en perspective avec une viande blanche. (NM)