Gâteau à l’ananas & ses épices

Préparer le caramel : mettre 90 g de sucre de canne avec 40 ml d’eau et 1/4 de jus de citron, faites chauffer le tout durant 2-3 minutes.
Ensuite, répartissez alors le caramel dans l’ensemble d’un moule à manqué de façon uniforme et mettre au réfrigérateur.
Puis couper l’ananas en rondelles.
Mélanger le beurre ramolli et le sucre (250 g) jusqu’à obtenir un mélange blanchâtre et mousseux.
Ensuite, ajouter la farine et la levure avec une pincée de sel. Mélanger le tout.
Puis séparer le blanc des jaunes d’œufs, ajouter les jaunes d’oeufs battus en omelette à la préparation et mélanger bien.
Ensuite, ajouter la cannelle, la muscade râpé, les grains de vanille et le zeste d’1/2 citron vert. Mélanger à nouveau.
Pour finir, monter les blancs d’œuf en neige ferme, puis les incorporer délicatement à votre préparation.
Enfin, dans le moule préalablement caramélisé ; mettre votre pâte et ajouter les tranches d’ananas par-dessus.
Enfourner pour 35 minutes à 180°C.