Igname

igname legume martinique

L’igname, légume racine, de forme variable, ovoïde parfois aplatie ou en forme de massue allongée, pouvant atteindre 1 m de longueur et son poids varie entre 3 à 5 kg,. Riche en amidon il est consommé presque exclusivement dans les régions tropicales, cuit, braisé ou frit. Selon les espèces et variétés, le goût est très variable, très agréable, tendre et sucré dans certains cas, farineux, à goût de châtaigne le plus souvent.

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