Matoutou (Crabe de terre)
Recette proposée par NathaliePréparation
Commencer par tuer les crabes en enfonçant 1 pointe de couteau entre les yeux.
Les brosser sous l eau courante.
Enlever les carapaces et tout ce qui n est pas chair.
Les couper en 2 .
Mettre ces morceaux dans une cocotte avec l’huile, l’oignon et les cives hachés, l’ail écrasé, la poitrine coupée en dés, le curry, le thym, le bois d inde, le jus d’1 citron, sel et poivre.
Recouvrir d’eau et laisser cuire à feu doux sous couvercle pendant 15 min avec le piment entier qui ne doit surtout pas être crevé pendant toute la cuisson (les acheter bien fermes).
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Ingrédients
2 crabes de terres (Matoutou)
1 oignon
2 gousses d ail
1 jus de citron vert
1 piment
3 cives ou "oignons pays" ou à défaut ciboulette
1 branche de thym
1 feuille de bois d’inde ou 1 clou de girofle
1 cuillère à soupe de curry
3 cuillère d huile
100 gr de Poitrine salée
1/2 litre d eau
En plus de tout ce que vous avez décrit ,j’ai rajouté de la mangue en petit morceau et de la christophine en petits morceaux également à la sortie, un régal gustative
Je vous remercie pour cette délicieuse recette.
On m’a dit : » mon mari se régale, il n’a jamais manger un « Matété » aussi bon…. Merci à vous. »
Alors, merci à vous pour ce partage.
Je garde la graisse des crabes et je l’ajoute en fin de cuisson