Veau créole

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Pour 4 personnes

Préparation

Pelez les pommes et coupez-les en petits dés. Coupez les escalopes en lanières.
Dans une cocotte anti-adhésive, mettez les morceaux de veau, les oignons et les dés de pommes à revenir pendant 5 min, en remuant souvent. Ajoutez le curry, le yaourt, l'ananas, le concentré de tomates, le bouillon-cube, le safran et le jus d'orange pour obtenir une sauce homogène.
Rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre. Couvrez et faites cuire pendant 20 min à feu doux. Dressez les morceaux de veau et la sauce sur un plat creux, agrémentez d'un fin hachis de persil.

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Peut aussi se réaliser avec des escalopes de poulet ou de dindonneau.

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Ingrédients

4 escalopes de veau
2 pommes
2 oignons émincés
1 yaourt nature
30 raisins secs
1 c. à soupe de concentré de tomates
1 c. à soupe de curry en poudre
2 tranches d'ananas frais ou en boîte coupés en dés
1 bouillon cube
le jus d'1 orange
safran en poudre
persil
sel, poivre