Ragoût de cabri aux épices

Dans une sauteuse, chauffer la moitié de l’huile et y faire dorer la viande pendant environ 10 minutes.
Pendant ce temps, éplucher et hacher les oignons. Ôter la queue des poivrons, les ouvrir et enlever les graines et les côtes blanches. Les découper en dés. Ouvrir les piments en 2 et enlever les graines Si vous utilisez des tomates fraîches, les découper en petits dés.
Lorsque la viande est bien dorée, la réserver au chaud. Jeter le gras de cuisson sans laver la cocotte. Chauffer le reste d’huile et y faire revenir les oignons sans les brûler. Ajouter les dés de poivrons et les piments. Chauffer 1 ou 2 minutes tout en remuant puis ajouter les épices. Chauffer de nouveau 2 minutes pour bien développer les arômes.
Remettre la viande dans la cocotte au-dessus du mélange oignons/poivrons. Ajouter les dés de tomates et les deux cubes de bouillon émiettés. Saler légèrement et poivrer. Couvrir d’1 litre d’eau chaude. Dès que la préparation mijote, baisser le feu et laisser cuire 30 minutes.
Pendant ce temps éplucher les patates douces. Les réserver dans l’eau pour éviter qu’elles noircissent et les couper en gros dés à la dernière minute. Ajouter les dés de patates douces et remettre à cuire 20 minutes environ.