Filet mignon Curry, Coco, et zeste de Citron vert

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Préparation

Détaillez les légumes en dés.
Pelez et hachez l’oignon, puis faites-le revenir à l'huile dans un faitout.
Ajoutez le filet mignon et colorez-le sur toutes ses faces. Salez et poivrez.
Ajoutez les légumes détaillés en dés et prolongez la cuisson de 5 minutes.
Versez le curry, le zeste de citron vert. Mélangez le tout.
Ajoutez le fond de veau dilué préalablement à froid dans 300 ml d'eau. Laissez mijoter à couvert pendant 25 minutes en remuant de temps en temps.
Hors du feu, ajoutez la crème légère et la noix de coco.
Coupez le filet mignon en médaillons et dégustez chaud.

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Ingrédients

1 filet mignon de 600 g
2 courgettes
2 carottes
1 oignon
1 cuillerée à soupe rase de curry
1 cuillerée à soupe de noix de coco râpée
le zeste d'un citron vert
thym, cives, persil
sel, poivre
100 ml de crème légère
3 cuillerées à café de fond de veau