Colombo de poulet à l’ananas

Couper les escalopes de poulet en dés et les faire dorer dans une cocotte avec un peu d’huile.
Ajouter le colombo, le cumin, les clous de girofle et les gousses d’ail écrasées.

Ajouter 40 cl d’eau et un cube de bouillon.
Laisser mijoter à couvert pendant 10 minutes.

Couper l’ananas en morceaux et les ajouter dans la cocotte avec les raisins secs.
Saler, poivrer et laisser mijoter pendant encore 20 minutes.
Hors du feu, ajouter le lait de coco et mélanger.