Sauce piquante

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Pour 4/6 personnes

Préparation

Faire cuire dans un verre à eau le vinaigre, l'oignon, l'ail et le sel. Laisser réduire. A côté, faire roussir dans la graisse 2 cuillerées de farine.

Y ajouter le jus de vinaigre, laisser cuire encore un peu et étendre avec 3/4 de litre d'eau bouillante ou avec du jus de légumes. Ajouter au moment de servir le jus du citron et du poivre à volonté avec 1 cuillerée à café de moutarde.

Commentaires

Cette sauce se sert chaude avec des rognons sautés ou des tranches de coeur cuites dedans.
Extrait de "La cuisine au pays du soleil" Editions St Paul

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recette
Sauce Piquante Recette creole et antillaise

Ingrédients

1/2 verre de vinaigre,
1 oignon haché
2 cuillerées de farine
sel, poivre
ail
un peu de graisse
1 jus de citron
moutarde