Thon mi-cuit sauce balsamique atoumo, fondue de poireau, wasabi (cheffe Micheline Zie)

Recette proposée par
(0)
Ajouter aux Favoris
Pour 3 personnes

Préparation

Assaisonnez votre pavé de thon avec sel, poivre, piment, ail, huile d’olive.
Faîtes bouillir l’atoumo dans 50cl d’eau avec le sucre. Ajoutez ensuite le vinaigre balsamique et laissez réduire pour obtenir un sirop.
Panez votre thon dans le sésame. Faites cuire en aller-retour dans une poêle à feu vif avec l’huile d’olive.
Dans une poêle, faites cuire (juste un peu pour garder le croquant) le poireau taillé en rondelles avec du beurre, salez, poivrez.
Dressez votre plat à votre guise et ajoutez une petite pointe de wasabi.

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.

Saisissez votre réponse en chiffres *

recette
Thon mi-cuit sauce balsamique atoumo, fondue de poireau, wasabi recette cheffe Micheline Zie restaurant l'Ephémère Martinique

Ingrédients

300g de thon rouge frais
1 poireau
1 fleur d’atoumo
100g Graines de sésame
10cl Vinaigre balsamique
30 g sucre
Huile d’olive
Sel
Poivre
Piment végétarien, ail
Un peu de beurre
Wasabi