Accueil » La Martinique» Cuisine & Saveurs» Recettes antillaises» Poissons» POISSON FRIT À L’ANTILLAISE

POISSON FRIT À L’ANTILLAISE

POISSON FRIT À L’ANTILLAISE

Imprimer Recette proposée par Nathalie

Détails
Nombre de personnes : 4
Ingrédients

4 petits poissons
1 citron vert
2 gousses d’ail
1 piment végétarien
1 feuille de bois d’inde
farine de blé
2 gros oignons jaunes
2 cs de vinaigre blanc
huile de tournesol
sel & poivre

Préparation

Après avoir nettoyé le poisson, le mettre à mariner avec le jus de citron, l’ail, le piment végétarien, la feuille de bois d’inde, du sel et poivre et un verre d’eau.
Réserver au frais pour 2h au minimum, idéalement pour une nuit.
Ne pas hésiter à retourner les morceaux de poisson dans la marinade de temps en temps…
Ôter le poisson de la marinade et le passer dans la farine.
Faire frire les morceaux dans de l’huile à feu moyen sur les deux faces.
Le temps de cuisson va dépendre de l’épaisseur du poisson
Égoutter sur du papier absorbant.
Débarrasser la poêle de l’excédent d’huile.
Émincer les oignons et les faire dorer.
Saler et poivrer, puis déglacer avec le vinaigre.
Servir le poisson accompagné avec les oignons.

Bisque de Ouassous (Recette de Chef)

40 minutes, cuisson : 20 minutes Epluchez les tomates et …

Lire la suite

Blancs d’encornets à l’Antillais

Pour la marinade Mettre les encornets dans un récipient. Ajouter …

Lire la suite

Cela peut aussi vous intéresser

Une erreur sur la page ? Contactez-nous !