PAVES DE VIVANEAU AU GINGEMBRE

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Pour 4 personnes

Préparation

Eplucher et tailler le gingembre très fin
Hacher l'échalote
Fondre le beurre à feu doux, ajouter le gingembre et l'échalote
Ajouter le lait de coco et la crème fraiche liquide.
Infuser 10 minutes pour avoir le maximum de parfums
Saler les pavés de vivaneau
Pocher à feu doux dans la sauce gingembre-coco-crème les filets en les arrosant constamment.

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Ingrédients

4 pavés de vivaneau de 150 gr environ
20 gr de gingembre frais
5 cl de lait de coco
1 grosse échalote (ou 6 oignons pays ciselés)
20 gr de beurre
10 cl de crème fraîche liquide
Sel