Marlin et thon grillés au basilic

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Pour 2/4 personnes

Préparation

Dans un plat placer les 5 cl d’huile, le jus de citron, du poivre moulu et le basilic haché.
Y faire macérer au frais les tranches de poisson pendant minimum une heure en les retournant 2 fois de chaque côté.
Faire chauffer le grill ou le BBQ.
Faire griller les tranches de poisson.
Pendant ce temps, dans une poêle faire dorer les oignons salés et poivrés dans la cuillère d’huile.
Servir garnis de feuilles de basilic avec l’accompagnement que vous souhaitez (ici des haricots vert à la créole)

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HARICOTS VERTS A LA CRÉOLE
Assaisonner les haricots cuits à l’anglaise (eau bouillante salée et refroidis dans de l’eau glacée pour conserver la couleur) avec une vinaigrette agrémentée d’échalotes ciselées et de piments végétariens (doux) en brunoise (cubes de ± 2 mm)

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recette

Ingrédients

1 tranche de marlin (espadon) par personne (125 à 150 gr)
1 tranche de thon par personne (125 à 150 gr)
4 oignons France (jaune) pelés et émincés
Sel, poivre
1 poignée de feuilles de basilic haché (réserver une dizaine de feuilles pour la garniture)
5cl + 1 cuillère à soupe d’huile
le jus de ½ citron vert