Macadam

Macadam, recette créole

Imprimer Recette proposée par Philippe

Détails
Nombre de personnes : 6
Ingrédients

1 kg de morue
1 petite boite de tomates pelées ou tomates locales
2 oignons
1 bouquet de cives + thym + persil + laurier +
3 piments doux
3 gousse d'ail
4 épices + poivre
2 clous de girofle + 3 feuilles de bois dinde
1 c. à soupe de concentré de tomates
1 c. à soupe de beurre + un peu d'huile

Préparation

Faire dessaler la morue dans l'eau la veille en prenant soin de changer l'eau plusieurs fois.
La faire cuire à l'eau bouillante, pendant 15 minutes environ.
Faire revenir les oignons, l'ai, le thym le laurier.... tous les aromates et les 4 épices ensemble, dans un peu d'huile.
Ajouter le concentré de tomate et les tomates entières. Laisser cuire à petite ébullition pendant 5 min, si besoin ajouter un peu d'eau.
Vous pouvez faire un roux ( beurre, farine, eau) pour épaissir la sauce.
Ajouter la morue à la sauce obtenue et mettre 1 piment fort entier.
Laisser cuire à nouveau 10 min. Retirer le piment en fin de cuisson.

Commentaires

Servir avec du riz blanc bien cuit.
Il est préférable de retirer le piment fort en fin de cuisson.
Bon appétit!!!

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