Macadam

Recette proposée par

Préparation

Faire dessaler la morue dans l’eau la veille en prenant soin de changer l’eau plusieurs fois.
La faire cuire à l’eau bouillante, pendant 15 minutes environ.
Faire revenir les oignons, l’ai, le thym le laurier…. tous les aromates et les 4 épices ensemble, dans un peu d’huile.
Ajouter le concentré de tomate et les tomates entières. Laisser cuire à petite ébullition pendant 5 min, si besoin ajouter un peu d’eau.
Vous pouvez faire un roux ( beurre, farine, eau) pour épaissir la sauce.
Ajouter la morue à la sauce obtenue et mettre 1 piment fort entier.
Laisser cuire à nouveau 10 min. Retirer le piment en fin de cuisson.

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1 commentaire

  1. PATOU

    Superbe

    G essayé et je suis plus que satisfait
    Merci beaucoup

recette

Ingrédients

1 kg de morue
1 petite boite de tomates pelées ou tomates locales
2 oignons
1 bouquet de cives + thym + persil + laurier +
3 piments doux
3 gousse d'ail
4 épices + poivre
2 clous de girofle + 3 feuilles de bois dinde
1 c. à soupe de concentré de tomates
1 c. à soupe de beurre + un peu d'huile