Fricassée de Ouassous à l’ antillaise

Recette proposée par
(2)
Ajouter aux Favoris
Pour 4 personnes

Préparation

Faites mariner les ouassous 30 min dans de l’eau salée épicée avec 1 gousse d'ail, bois d’Inde, la moitié du bouquet garni, 1 piment, le jus de 2 citrons verts, un bouchon de rhum vieux.
Hachez l’oignon, les cives, persil, le thym et le reste de l’ail.
Faites revenir ce hachis dans un wok avec un peu d’huile, puis ajoutez les tomates coupées en cube et cuillerée à soupe de concentré de tomate.
Après 10 à 15 minutes, ajoutez les ouassous.
Lorsqu’ils deviennent rouges, ajoutez 1 piment entier, un verre d’eau et le bouillon cube. Salez, poivrez et laissez mijoter 7 à 8 minutes.
En fin de cuisson arrosez de jus de citron.

Commentaires

Servir avec du riz safrané, crudités ou légumes pays

2 commentaires

  1. Belle Martinique

    Parfait !

    Très heureux de vous avoir fait plaisir. Bonne dégustation avec les recettes de Belle Martinique.

  2. Viviane-Line

    Super !!!

    J’ai lu cette recette en cherchant le temps de cuisson des ouassous et super trop bon !!!

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

recette
Fricassee_de_ouassous-recette antillaise

Ingrédients

1 kg de ouassous
2 gousses d’ail
1/2 cuillère à café de poudre de bois d'Inde
1 bouquet garni
quelques piments végétariens
3 citrons verts
1 oignon
5 tomates fraîches (ou 1 boite de tomates pelées)
1 cuillerée à soupe de concentré de tomate
1 bouillon cube
Huile, sel, poivre