Fricassée de Ouassous à l’ antillaise

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Pour 4 personnes

Préparation

Faites mariner les ouassous 30 min dans de l’eau salée épicée avec 1 gousse d'ail, bois d’Inde, la moitié du bouquet garni, 1 piment, le jus de 2 citrons verts, un bouchon de rhum vieux.
Hachez l’oignon, les cives, persil, le thym et le reste de l’ail.
Faites revenir ce hachis dans un wok avec un peu d’huile, puis ajoutez les tomates coupées en cube et cuillerée à soupe de concentré de tomate.
Après 10 à 15 minutes, ajoutez les ouassous.
Lorsqu’ils deviennent rouges, ajoutez 1 piment entier, un verre d’eau et le bouillon cube. Salez, poivrez et laissez mijoter 7 à 8 minutes.
En fin de cuisson arrosez de jus de citron.

Commentaires

Servir avec du riz safrané, crudités ou légumes pays

6 commentaires

  1. Patrick SURUGUE

    Régulièrement en guadeloupe nous aimons les bon ouassous

    Super bonne nouvelle pour les amateur de ouassous.Bravo espérons que cet élevage marché bien.
    Bon courrage

  2. Nicole

    Bonjour, je fais régulièrement cette recette quand je suis aux Antilles. Super bonne. Mais je ne trouve pas de ouassous dans ma campagne en métropole. Pensez vous que des gambas donneront un plat aussi bon. Merci.

    1. Géraud

      production de ouassous dans le Gers

      Bonjour,
      Je suis producteur de ouassous dans le sud-ouest de la France, plus précisément dans le Gers à Idrac-Respaillès. C’est un nouveau projet innovant d’aquaculture de crevettes d’eau douce en été. Vous trouverez des informations en cherchant « gambas d’ici » sur le net.

      1. Belle Martinique

        Voilà un échange constructif !

        Nous vous souhaitons de bonnes recettes avec http://www.bellemartinique.com

  3. Belle Martinique

    Parfait !

    Très heureux de vous avoir fait plaisir. Bonne dégustation avec les recettes de Belle Martinique.

  4. Viviane-Line

    Super !!!

    J’ai lu cette recette en cherchant le temps de cuisson des ouassous et super trop bon !!!

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recette
Fricassee_de_ouassous-recette antillaise

Ingrédients

1 kg de ouassous
2 gousses d’ail
1/2 cuillère à café de poudre de bois d'Inde
1 bouquet garni
quelques piments végétariens
3 citrons verts
1 oignon
5 tomates fraîches (ou 1 boite de tomates pelées)
1 cuillerée à soupe de concentré de tomate
1 bouillon cube
Huile, sel, poivre