Fricassée de Chatrous

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Pour 4 personnes

Préparation

Rincer abondamment dans l’eau courante et nettoyer avec du citron
Enlever le bec et l’intérieur de la poche
Couper en morceaux
Faire cuire dans une casserole d’eau pendant 1H
Mettre dans une toile et frotter pour enlever la peau et les ventouses (pour du chatrous frais)
Mettre dans une casserole thym, persil, ail écrasé, cives, poudre de girofle, le piment sans jamais le percé
Faire revenir légèrement dans un peu d’huile
Ajouter les chatrous coupés en morceaux avec un peu de jus de cuisson
Laisser mijoter 20 min en remuant de temps en temps

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En fin de cuisson rajouter un jus de citron

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recette

Ingrédients

1 kg de chatrous
5 cives
1 gousse d’ail
1 piment
Persil, Thym, Laurier
Sel, Poudre de girofle
3 citrons verts
Huile