Duo de crevettes et noix de st jacques sur lit de lentilles corail au lait de coco (Chef Jean-Jacques HAUTERVILLE) Restaurant Sous Le Manguier – Le Marin

Porter l’eau à ébullition, jeter les lentilles cuire 10mn
Egoutter, garder croquant
Verser lait de coco dans casserole porter à ébullition, lier à la maïzena (selon votre gout) détendre avec crème fleurette, saler poivrer.
Faire fondre une noisette de beurre ajouter les lentilles, réserver.
Snacker les crevettes et st jacques (plancha ou sauteuse)

Dressage : assiette creuse
Lentilles, recouvrir de sauce, ajouter les st jacques et les grosses crevettes
Décorer avec branche de persil ou basilic.