Croquettes de Morue

Dessaler la morue depuis la veille dans de l’eau froide ou faire bouillir plusieurs fois.
Faire bouillir les pommes de terre avec leur peau.
Ensuite pelez les pommes de terre, puis les écraser en purée avec une fourchette.
Passer à la moulinette la morue dessalée et essorée.
Mélanger les pommes de terre écrasées à la morue.
Ajouter l’oignon vert émincé et le persil ciselé et l’ail écrasée.
Assaisonner le mélange.
Ajouter un peu de farine et former des boulettes.
Faire cuire dans un bain de friture.
Laisser dorer et mettre ensuite sur du papier absorbant.