Chatrous à l’antillaise

Lavez et nettoyez les chatrous.
Ensuite, coupez en tronçons (0,5 cm).
Lavez le poivron et les piments, puis épépinez les.
Pelez les oignons et l’ail.
Mixez l’ail, les oignons, les piments et le poivron.
Versez l’huile dans un faitout et faites rissoler la préparation mixée.
Ajoutez le concentré de tomate puis les chatrous découpés.
Mélangez le tout.
Versez le rhum et faites flamber.
Ajoutez le vin blanc et complétez avec de l’eau pour recouvrir entièrement les chatrous.
Versez la farine en pluie et mélangez.
Laissez mijoter 40 min minimum (éventuellement ajoutez du liquide si nécessaire).