Brandade de morue à l’igname

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Pour 6 personnes

Préparation

Pochez la morue dans deux eaux successives afin de la dessaler puis la chique-tailler.
Faites revenir à feu doux dans une casserole contenant les 10cl d’huile les oignons sans les colorer, les cives, la pincée de piment végétarien et les gousses d’ail épluchées.
Ajoutez la morue chique-taillée aux épices et faites revenir l’ensemble.
Ouvrez l’igname et videz-le de sa chair. Faites cuire celle-ci dans de l’eau très légèrement salée. Egouttez-la. Passez la ensuite au moulin à légumes puis allongez la avec 20 cl de Lait entier en poudre . Ajoutez le thym effeuillé.
Mélangez la purée d’igname à la morue. Rectifiez l’assaisonnement et versez la préparation dans un plat à gratin beurré.
Saupoudrez la surface de l’igname de fromage râpé et de petites noisettes de beurre. Terminez la cuisson 20 minutes au four et servez bien chaud.

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Cette recette peux être réalisée en remplaçant l'igname par du giraumon.

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Ingrédients

20 cl de Lait entier en poudre
500g de morue séchée
1 igname
2 oignons hachés
4 cives hachées
1 pincée de piment végétarien
4 gousses d’ail
3 branches de thym
10cl d’huile d'olive
2 cuillères à soupe de fromage râpé
20g de beurre
Sel et poivre