Brandade de morue à l’igname
Recette proposée par NathaliePréparation
Pochez la morue dans deux eaux successives afin de la dessaler puis la chique-tailler.
Faites revenir à feu doux dans une casserole contenant les 10cl d’huile les oignons sans les colorer, les cives, la pincée de piment végétarien et les gousses d’ail épluchées.
Ajoutez la morue chique-taillée aux épices et faites revenir l’ensemble.
Ouvrez l’igname et videz-le de sa chair. Faites cuire celle-ci dans de l’eau très légèrement salée. Egouttez-la. Passez la ensuite au moulin à légumes puis allongez la avec 20 cl de Lait entier en poudre . Ajoutez le thym effeuillé.
Mélangez la purée d’igname à la morue. Rectifiez l’assaisonnement et versez la préparation dans un plat à gratin beurré.
Saupoudrez la surface de l’igname de fromage râpé et de petites noisettes de beurre. Terminez la cuisson 20 minutes au four et servez bien chaud.
Ingrédients
20 cl de Lait entier en poudre
500g de morue séchée
1 igname
2 oignons hachés
4 cives hachées
1 pincée de piment végétarien
4 gousses d’ail
3 branches de thym
10cl d’huile d'olive
2 cuillères à soupe de fromage râpé
20g de beurre
Sel et poivre