Soupe épicée de patates douces

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Préparation

Epluchez les patates et coupez-les en cubes de 2 cm.
Hachez finement l'ail et l'oignon.
Faites revenir l'oignon et l'ail avec l'huile d'olive. Laissez cuire pendant 4 à 5 min, sans les faire brûler.
Ajoutez les patates douces, le gingembre râpé, le piment de Cayenne, le cumin et le bouillon.
Portez à ébullition, en remuant souvent.
Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 min couvert, jusqu'à ce que les patates douces soient tendres.
Réduisez en purée au mélangeur ou au robot culinaire.
Remettez dans la casserole sur le feu, ajoutez le beurre. Réchauffez pendant quelques minutes.
Vérifiez l'assaisonnement. Servez chaud

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Vous pouvez ajouter au dernier moment une cuillère de crème fraîche.

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recette

Ingrédients

550 g de patates douces
1 oignon finement haché
1 l. de bouillon
2 gousses d'ail hachée finement
1 c. à café de gingembre frais, râpé
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 g de cumin en poudre
1/8 c. à café de piment de Cayenne
1 c. à soupe de beurre doux
sel, poivre
crème fraîche épaisse (facultatif)