Riz créole aux haricots rouges et lardons

La veille, versez de l’eau froide dans un saladier. Plongez-y les haricots.
Le lendemain, mettez assez d’eau dans une cocotte et faites-y cuire les haricots à feu doux pendant 2 h pour qu’ils soient tendres.
Égouttez-les et réservez l’eau de cuisson dans un bol.
Ensuite, épluchez l’oignon et l’ail.
Rincez-les.
Hachez finement l’oignon et écrasez grossièrement l’ail sur la planche de cuisine.
Mettez 2 c. à soupe d’huile dans un faitout et faites-y revenir les lardons pendant 10 min à feu moyen.
Ajoutez l’oignon et l’ail.
Remuez et incorporez les haricots, le riz, 3 clous de girofle, le bouquet garni, 2 c. à soupe de beurre et l’eau de cuisson des haricots.
Recouvrez le tout d’eau à hauteur de 2 cm.
Assaisonnez au sel selon vos goûts, poivrez et incorporez le piment.
Remuez.
Recouvrez et laissez mijoter pendant 25 min jusqu’à ce que le riz soit bien tendre et l’eau entièrement évaporée.