Parmentier Vegan Giraumon et Lentilles

Préchauffer votre four à 180°C.

Pendant ce temps, lavez le giraumon, coupez-le en deux et retirez les graines. Placez-le sur une plaque de cuisson, côté peau vers le bas, et faites-le rôtir au four pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre.

Epluchez et hachez finement l’oignon et l’ail. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5 minutes.

Incorporez l’ail, la carotte coupée en petits dés et laissez cuire pendant encore 3 minutes. Ajoutez ensuite les lentilles, le bouillon de légumes, le paprika, le thym, le sel et le poivre. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.

Une fois le giraumon cuit et refroidi,  récupérez la chair à l’aide d’une cuillère.

Dans un grand plat de cuisson, versez le mélange de lentilles égouttées. Écrasez la chair du giraumon et étalez-la uniformément sur le dessus des lentilles pour créer une belle couche.

Faire cuire au four pendant 15 minutes. Servir chaud.