Migan de fruit à pain

Épluchez et enlevez le cœur du fruit-à-pain et coupez le en morceaux assez gros pour que cela ne fasse pas de la purée. Laissez tremper dans un saladier rempli d’eau pour éviter qu’ils noircissent.
Faites bouillir les queues de cochon pendant 5 minutes, jetez l’eau de cuisson puis remettez les à cuire à nouveau à petit bouillon pendant 15 minutes.
Nettoyez les oignons-pays et émincez les finement.
Quand la viande est cuite, égouttez la et coupez les queues en trois.
Dans un grand faitout, faites chauffer un peu d’huile et faites y revenir la viande avec l’ail hachée, les herbes aromatiques et le piment végétarien émincé pendant 2 à 3 minutes à feu moyen.
Ajoutez alors les morceaux de fruit-à-pain et couvrez d’eau puis incorporez la pâte à colombo.
Laissez mijoter environ 20 minutes à feu moyen le temps que la préparation épaississe. Mélangez de temps en temps pour éviter que le fruit à pain ne colle au fond du faitout.
Déposez le piment fort entier sur la préparation couvrez et laissez cuire à nouveau 15 minutes.
Vérifier l’assaisonnement et servir bien chaud.