Gratin dauphinois de patates douces (Chef Nathanaël DUCTEIL)

Couper la patate douce en lamelles (5mm d’épaisseur environ). Ces dernières ne doivent pas être trop fines. Elles ne doivent pas s’écraser pendant la cuisson.
Hacher ensuite l’ail, le piment, la coriandre et le gingembre.
Disposer tous ces ingrédients dans une casserole assez large avec la crème, le lait, les épices en poudre et le sel. Une grande casserole permettra une cuisson homogène de la patate douce.
Porter le tout à ébullition et laisser cuire jusqu’à ce que la crème soit onctueuse. Compter 10 à 15 minutes de cuisson à feu moyen.
Les lamelles de patate doivent être cuites mais pas écrasées.
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Dans un plat à gratin disposer la patate douce et la recouvrir de la crème de cuisson.
Ajouter du parmesan sur la surface (facultatif)
Préchauffer le four à 180 et cuire votre gratin 10 à 15 minutes environ.