Choucroute de papaye verte

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Pour 2 personnes

Préparation

Pelez, épépinez et râpez la papaye.
La placer dans le récipient avec une grosse poignée de sel, le bois d’inde et couvrir à hauteur avec un mélange de vin et d’eau (50/50).
Laissez macérer 4 jours.
Egouttez et accommodez comme une choucroute normale.

Façon Mario :
Pour cuire la choucroute utilisez 2 tranches de lard fumé coupées en petits dés revenus dans de la graisse de canard ou d’oie (préférable).
Ajouter la choucroute égouttée et laissez mijoter 3 heures.
Encore meilleure si réchauffée le lendemain avant d’y ajouter la viande.
Rôtir les viandes (1 basse cote de porc, une saucisse et un morceau de travers de porc par personne) à la poêle et finir de les cuire sur la choucroute.

Commentaires

Garnir à votre convenance.

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recette
Choucroute-de-Papaye-au-Thon-et-aux-ZHabitants-Fum-s-BelleMartinique

Ingrédients

400gr de papaye verte par personne
Vin blanc sec
Eau
2 cuillères à soupe de graines de bois d’inde
Sel
1 récipient suffisamment grand