Champignons farcis aux crevettes (chef Ludovic Masson)

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Préparation

Nettoyer au pinceau les champignons pour enlever la terre, les équeuter et garder le chapeau.
Ciseler les oignons pays, le piment végétarien ainsi que les queues des champignons.
Couper les crevettes en morceaux.
Faites revenir le tout dans l’huile d’olive, saler et poivrer.
Rajouter le persil en fin de cuisson, déglacer au rhum vieux et laisser réduire à sec.
Ajouter le vin blanc et laisser cuire 5 min environ.

Sur une plaque mettre les chapeaux de champignons sur le côté bombé, saler et poivrer.
Les garnir de farce et mettre du fromage râpé
Enfourner 10 min à 180°

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Ingrédients

8 gros champignons de paris
2 échalotes
15cl de vin blanc
100gr de fromage râpé
2cl d’huile d’olive
4 cl de rhum vieux
200gr de crevettes décortiquées
Oignons pays, persil, piment végétarien