Cassolette de soudons et lardons de canard (chef Nicolas Magie)

Recette proposée par

Préparation

Coupé finement l’oignon péyi, l’ail le gingembre et le persil plat, faite revenir l’ensemble avec un petit peu d’huile d’olive dans une petite marmite.
Ajouter le piment fort et le vin blanc.
Une fois à ébullition rajouter les soudons jusqu’à l’ouverture complète des coquillages.
Rajouter des lardons de magret fumé, les tomates en dés, le chatrou en carpaccio et zester le citron vert.
Rectifier l’assaisonnement et manger bien chaud.

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recette
Cassolette de soudons et lardons de canard (chef Nicolas Magie)

Ingrédients

1,6Kg de soudons
50cl de vin blanc
1 tête d’ail
300g d’oignons peyi
200g de chatrou cuit
200g de piment végétarien
200g de tomates peyi
200g de lardons de canard
½ bottes de persil
1 pincée de Fleur de sel
1 pincée de Piment fort
1 citron vert
5g de gingembre frais
Huile d’olive