Avocat à l’antillaise

Faites cuire la morue à la vapeur pendant 10 à 15 min environ. Emiettez ensuite sa chair à la fourchette dans un saladier, puis laissez reposer 1 h au réfrigérateur. (si la morue n’est pas dessalée, plongez-la, dans un grand volume d’eau froide la veille, et changez l’eau toutes les 6 heures environ.)
Pendant ce temps, épluchez l’oignon, hachez-le, ainsi que la tomate et le piment. Prélevez le zeste du citron vert.
Prélevez la chair des avocats et conserver la peau pour la présentation de votre plat.
Travaillez la chair des avocats dans un saladier avec une fourchette pour obtenir une purée grossière. Ajoutez-y le jus et le zeste du citron vert, afin d’éviter que la purée d’avocat ne noircisse, puis ajouter tous les autres ingrédients, et la chair de morue.
Mélangez vite à la fourchette, et remettez la préparation dans la peau des avocats.