Acras aux crevettes et giraumon

Épluchez le giraumon et les carottes. Râpez-les ou mixez-les et réservez.
Dans un saladier, battre la farine au fouet et ajoutez au fur et à mesure l’eau pour éviter la formation de grumeaux.
Hachez finement l’oignon, l’ail, les oignons-pays et le thym. Versez dans la pâte. Ajoutez le persil, le giraumon, les carottes, le bicarbonate et les crevettes. Salez et poivrez. Mélangez bien à l’aide d’une cuillère en bois.
Au préalable faites mariner vos crevettes pendant 15 mn, avec du sel, du poivre, de l’ail écrasé, 1 jus de citron vert et un filet de vin blanc. Essuyez les ensuite avant de les mélanger à la pâte.
Pour que votre pâte prenne bien toutes les saveurs, laissez reposer quelques minutes.
Si votre pâte est trop liquide, ajoutez de la farine. Si au contraire, elle est trop compacte, ajoutez de l’eau.
10 mn avant la cuisson de vos premiers acras, ajoutez le ½ piment dans la pâte et mélangez.
Dans une casserole ou une poêle, mettre à chauffer l’huile. Une fois chaude, déposez par petites cuillerées la pâte. Laissez bien dorer. Égouttez sur du papier absorbant. Ajustez si besoin est, l’assaisonnement en sel, poivre et piment, pour la suite de vos acras. Poursuivez la cuisson. Égouttez sur du papier absorbant.
Servez immédiatement.