Accras de légumes

Recette proposée par

Préparation

Pelez, lavez puis râpez très finement tous les légumes crus. Salez et poivrez. Mettez les légumes dans une passoire afin qu’ils rendent leur eau. Laissez reposer 1h.
Passez les épices et aromates et un morceau de piment au mixeur. Ajoutez le mélange d’épices et aromates aux légumes.
Ajoutez la farine et la levure et mélangez vigoureusement, jusqu’à l’obtention d’une pâte semi-épaisse mais souple.
Laissez reposer au réfrigérateur durant 1 à 2 heures.
Dans une casserole, mettez l’huile à chauffer. Plongez-y la pâte par petites cuillères.
Vos accras doivent être bien dorés, croustillants à l’extérieur et fondant à l’intérieur.

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Ingrédients

400 g de giraumon
250 g de chou Caraïbes
2 carottes
1 navet
1/2 courgette
100g à 150g de farine
1 c. à café de levure chimique
1 c. à café de sel
2 échalotes
3 branches d’oignons pays
2 gousses d’ail
3 branches de persil
Thym frais
1 piment végétarien
1 verre d’eau
Huile de friture