Accras de légumes

Pelez, lavez puis râpez très finement tous les légumes crus. Ils doivent prendre une texture pâteuse. Salez et poivrez. Réservez dans un grand récipient. Les légumes vont rendre leur eau.
Passez les épices et aromates et un morceau de piment au mixeur. Ajoutez le mélange d’épices et aromates aux légumes.
Ajoutez la farine et la levure et mélangez vigoureusement à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à l’obtention d’une pâte semi-épaisse et souple.
Laissez reposer à couvert au réfrigérateur durant 1 à 2 heures.
Mettez l’huile à chauffer. Plongez-y la pâte par petites cuillerées.
Vérifiez l’assaisonnement et la texture des premiers accras avant de poursuivre. Ajoutez de la farine si la pâte est trop liquide. Ajoutez de l’eau si au contraire ils sont trop lourds.
Poursuivez la cuisson de vos accras. ils sont prêts lorsqu’ils sont bien dorés, croustillants à l’extérieur et fondant à l’intérieur.

Dégustez bien chauds...