Mousse crémeuse à l’orange

Recette proposée par

Préparation

Commencez par récolter le zeste et le jus des oranges. Faites tremper la gélatine dans un récipient rempli d’eau froide.
Réalisez votre crème à l’orange en ajoutant les œufs et le sucre à la préparation précédente. Mélangez au fouet et faites frémir pendant environ 1 minute à feu doux.
Mélangez constamment pour obtenir une consistance ressemblant à la crème anglaise. Une fois à ébullition, retirez du feu. Incorporez le beurre, la gélatine et les épices.
Versez le tout dans un saladier et placez au réfrigérateur pour glacer la crème. Entre-temps, montez les blancs en neige avec 1 pincée de sucre.
Incorporez délicatement les blancs en neige et 400 g de crème fouettée à la crème à l’orange.
Dressez votre mousse à l’orange dans des verrines et saupoudrez de zestes d’oranges.

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Ingrédients

2 oranges
175 g de sucre en poudre
3 feuilles de gélatine
4 œufs
30 g de beurre ( optionnel)
400 g de crème semi-épaisse
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de cannelle et de gingembre