Mont blanc à la noix de coco

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Préparation

Séparer les blancs et les jaunes. Mettre les blancs dans un grand saladier et les jaunes de côté.
Faire monter les blancs en neige.
Ajouter le sucre aux blancs montés en neige.
Continuer à battre, ajouter les six jaunes un à un, puis les arômes.
Battre encore quelques minutes au fouet.
Préchauffer le four à 180° (Th. 6)
Ajouter peu à peu la farine tamisée en soulevant doucement la pâte pour que l’air y pénètre.
Verser la pâte dans un moule à manqué et mettre au four pendant 35 minutes environ.
Mettre le lait, le lait concentré sucré et la cannelle sur le feu dans une casserole.
Mélanger la maïzena avec un peu d’eau et ajoutez à la préparation une fois chaude.Vous obtenez une crème épaisse. Ajouter le rhum.
Préparer le sirop :faire chauffer un peu d’eau y ajouter le sucre pour faire un sirop. Éteignez le feu et ajoutez le rhum.
Une fois le gâteau et la crème refroidis, couper le gâteau en deux. Badigeonner de sirop les deux moitiés.
Étaler la crème sur les 2 moitiés, recouvrir de noix de coco râpée, reformer le gâteau. Vous recouvrez ensuite tout le gâteau de crème. Sur le bord du gâteau vous disposez des langues de chats côte à côte dans le sens de la hauteur.
Saupoudrer le haut du gâteau avec la noix de coco râpée.
Laisser reposer au frais une nuit.

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Ingrédients

Pour le gâteau :
6 œufs
200g de sucre roux
150g de farine
zeste de citron
cannelle
vanille
Pour la crème et le décor :
2 sachets noix de coco râpée
2 cuillères à soupe de maïzena
un peu de rhum vieux ou ambré
cannelle
½ boîte de lait concentré sucré
½ litre de lait
1 paquet de langues de chat
Pour le sirop :
rhum vieux ou ambré
50 g de sucre roux
20 cl d’eau