Mont blanc à la noix de coco

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Préparation

Préparation du gâteau :
Séparer les blancs et les jaunes.
Monter les blancs en neige.
Ajouter le sucre aux blancs montés en neige.
Continuer à battre délicatement, ajouter progressivement les six jaunes battus en omelette, puis les arômes.
Battre encore quelques minutes au fouet.
Préchauffer le four à 180° (Th. 6)
Ajouter peu à peu la farine tamisée en soulevant doucement la pâte pour qu'elle reste aérée.
Verser la pâte dans un moule à manqué et mettre au four pendant 35 minutes environ.
Préparation de la crème :
Mettre le lait, le lait concentré sucré et la cannelle à feu doux dans une casserole. Mélanger.
Mélanger la maïzena avec un peu d’eau et ajoutez à la préparation une fois chaude. Continuer à mélanger pour obtenir une crème épaisse. Ajouter le rhum.
Préparer le sirop :
Faire chauffer un peu d’eau y ajouter le sucre pour faire un sirop. Éteignez le feu et ajoutez le rhum.
Montage du gâteau :
Une fois le gâteau et la crème refroidis, couper le gâteau en deux. Badigeonner les deux moitiés de sirop .
Étaler la crème sur les 2 moitiés, recouvrir de noix de coco râpée, refermer le gâteau. Vous recouvrez ensuite tout le gâteau de crème. Sur le bord du gâteau vous disposez des langues de chats côte à côte dans le sens de la hauteur.
Saupoudrer le haut du gâteau avec la noix de coco râpée.
Laisser reposer au frais une nuit.

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Ingrédients

Pour le gâteau :
6 œufs
200g de sucre blanc
150g de farine
zeste de citron
cannelle
vanille
Pour la crème et le décor :
2 sachets noix de coco râpée
2 cuillères à soupe de maïzena
un peu de rhum vieux ou ambré
cannelle
½ boîte de lait concentré sucré
½ litre de lait
1 paquet de langues de chat
Pour le sirop :
rhum vieux ou ambré
50 g de sucre de canne
20 cl d’eau