Gratin d’ananas

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Préparation

Préchauffez le grill du four à thermostat 7 (210°C).
Retirez l'écorce et le cœur de l'ananas.
Découpez la pulpe en petits dés. Dans un bol, mélangez le sucre, le sucre vanillé, les jaunes d'oeufs, la crème et la noix de coco.
Dans de petits plats allant au four (type ramequins), rangez les dés d'ananas puis versez dessus la crème à la noix de coco.
Posez les ramequins sur la grill et enfournez au 2/3 de la hauteur. Laissez la crème se colorer en surface.

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Servez tiède.
Décorez de petits bouts de gousse de vanille.

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Ingrédients

1/2 ananas frais
2 cuillères à soupe de noix de coco en poudre
3 jaunes d'oeufs
150 g de crème fraîche liquide
80 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé