Crème Café-Cacahuètes (Chef Nathanaël DUCTEIL)

Porter à ébullition le lait, la cacahuète, le café, le zeste de citron, la cannelle et la muscade. Laisser mijoter 1 minute.
Mixer la préparation 30 secondes et passer au tamis. Vous devez obtenir 400g de lait de cacahuètes.
Mélanger le ensuite avec les œufs et les deux laits concentrés.
Réaliser un caramel à sec en versant 150g de sucre dans une casserole. Laisser chauffer jusqu’à l’obtention du caramel.
Verser le caramel au fond des bocaux ou ramequins, et rajouter ensuite votre crème café/cacahuète.
Cuire à 150 degrés 30 à 45 minutes au bain marie selon la taille des contenants.