Cookies à la noix de coco

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, faire fondre le beurre quelques secondes au micro-ondes.
Il doit seulement être mou et non fondu.

Ajouter la vergeoise, le sucre en poudre et l’extrait de vanille.
Mélanger et ajouter l’oeuf.
Ajouter la noix de coco râpée, la farine, le sel, le bicarbonate de soude, la levure et le sel.

Sur la plaque du four, recouverte de papier sulfurisé, déposer des boules de pâte de la talle d’une grosse noix en les espaçant.
La pâte va un peu s’étaler à la cuisson.
Avec la paume de la main, aplatir légèrement chaque cookies.
Enfourner pour 9 à 10 minutes de cuisson en surveillant la coloration.
À la sortie du four, les cookies sont encore mous, mais c’est tout à fait normal, ils durciront en refroidissant.
Laisser refroidir sur une grille.