Cake à la noix de coco et au rhum

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Pour 8 personnes

Préparation

Préchauffez le four à 180°C.
Battez le sucre en poudre et le beurre pommade dans un saladier jusqu’à obtenir un mélange lisse et crémeux.
Ajoutez l’extrait de vanille liquide et mélangez.
Ajoutez ensuite la farine blanche, le sel fin, la levure chimique, les oeufs entiers et le rhum ambré à la préparation puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte bien lisse et homogène.
Incorporez enfin la noix de coco en poudre et mélangez à nouveau.
Beurrez et farinez un moule à cake et versez-y la préparation.
Enfournez le cake à la noix de coco et au rhum et faites cuire pendant 50 minutes en vérifiant la cuisson avec la pointe d’un couteau. Elle doit ressortir propre et sèche en fin de cuisson.
Quand le cake à la noix de coco et au rhum est bien cuit, laissez-le tiédir sur une grille à la sortie du four.
Démoulez-le ensuite sur un plat de service.
Dégustez le cake tiède ou froid coupé en tranches et accompagné d’une sauce au chocolat ou d’un coulis de fruits et d’une boule de glace à la vanille.

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Ingrédients

200 g de farine blanche
125 g de sucre en poudre
125 g de noix de coco en poudre
150 g de beurre pommade
3 oeufs entiers
1/2 verre à moutarde de rhum ambré
1 c. à café d’extrait de vanille liquide
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel fin