CAKE À LA BANANE ET NOIX DE COCO

Mettez votre four à préchauffer à 180°c.
Dans une saladier, incorporez la farine, la levure, la cassonade, la noix de coco, le beurre fondu, le jus du citron, le rhum, les œufs puis une banane en morceaux.
Mélangez l’ensemble des ingrédients au fouet ou batteur électrique afin d’obtenir un mélange homogène. Vous pouvez laisser des morceaux de banane.
Versez la pâte dans un moule cake recouvert de papier cuisson ou moule en silicone.
Coupez les 2 bananes restantes en deux dans le sens de la longueur et déposez-les délicatement sur le dessus du cake.
Enfournez 30 minutes à 180°c puis prolongez de 10 minutes à 170°c. Le gâteau doit être doré.
Démoulez et laissez reposer sur une grille, avant de le déguster tiède ou froid.