Salade de lentilles aux légumes (Chef Stéphane Néma)

Faire tremper les lentilles dans de l’eau froide pendant 3 à 4h00.

Eplucher la carotte et taillée en petits dés, même taillage pour les autres légumes.
Dans une casserole, mettre 25 cl d’huile d’Olive, ajouter l’oignon ciseler et l’ail éclaté, suer sans coloration puis ajouter les lentilles.
Mouiller à hauter au bouillon de légumes, ajouter le laurier.
Cuire à feu moyen pendant 20 à 25 min, ajouter les légumes crus, baisser le feu pendant 10 min.
Débarrasser dans un saladier, rectifier l’assaisonnement puis metre aux frais pendant 20 min.

Réaliser une vinaigrette avec le reste d’huile d’olive, ajouter le vinaigre balsamique, le jus et le zeste du citron, persil, oignons pays et piment végétarien le tout ciselé.
Servir la salade légèrement tiède avec la vinaigrette.

Bonne dégustation