Quenettes

quenette-fruit-martinique

Les quenettes, fruits du quenettier, arbre majestueux au large tronc droit atteint parfois 25 m de haut. Le fruit, rond ressemble à un tout petit citron vert. Sa peau lisse, fine et coriace reste verte à maturité mais devient brillante. La pulpe adhère plus ou moins à un gros noyau. Elle est fine, gélatineuse, juteuse, translucide et de couleur rose saumon. Les enfants se régalent de sa pulpe sucrée un peu acidulée, qui se mâchouille. Son fruit, pelé et cuit à l’eau donne un délicieux jus à boire bien froid. Le fruit entier, mis à cuire longuement dans du sucre, permet la préparation d’un sirop servi avec du rhum. Le noyau contient une amande à griller.