Prune de Cythère

prune de cythere fruit martinique

La prune de Cythère, fruit d’un bel arbre ornemental à croissance rapide peut atteindre 20 m de haut, pousse en grappe. Sa peau verte devient jaune à maturité. A l’intérieur, un noyau fibreux et hérissé d’épine adhère à la pulpe juteuse. Les fruits sont récoltés quand ils sont encore verts puis transformés en jus vert populaire au goût herbacé de fruits verts, mais excellent. Le fruit à peine mûr se cuit avec du sucre puis se conserve tel quel dans son sirop ou en confiture. Le fruit jaune, mou et de saveur musquée, s’apprécie frais. On le récolte de novembre à décembre.