Pitahaya ou fruit du dragon

La pitahaya ou fruit du dragon, sont des cactacĂ©es cosmopolites grimpantes ou rampantes. Leurs tiges mesurent jusqu’à 7 m de long et s’accrochent grĂące Ă  leurs racines aĂ©riennes. Leurs magnifiques fleurs blanches et odorantes s’épanouissent le temps d’une nuit. Le fruit, sans Ă©pine, est couvert d’écailles foliacĂ©es devenant rouges Ă  maturitĂ©, sa chair, ferme, juteuse et fondante, est parsemĂ©e de petites graines noires. Elle se dĂ©guste Ă  la cuillĂšre, en salade de fruit ou en jus. La fleur non ouverte se cuisine comme un lĂ©gume.

 

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