Guide des restaurants Martinique et des saveurs de l’île

Comment définir les meilleurs restaurants de Martinique Voilà une question à laquelle, il est possible de répondre mais de différentes façons suivant les goûts de chacun. Certains sites, font un classement, le TOP 10 des restaurants en Martinique mais cela n’est pas objectif. Premièrement parce que bien souvent c’est payant pour le restaurateur pour être […]

Comment définir les meilleurs restaurants de Martinique

Voilà une question à laquelle, il est possible de répondre mais de différentes façons suivant les goûts de chacun.

Certains sites, font un classement, le TOP 10 des restaurants en Martinique mais cela n’est pas objectif. Premièrement parce que bien souvent c’est payant pour le restaurateur pour être dans ce TOP.  Et deuxième bien souvent les administrateurs ne les ont que très rarement testés. De ce fait la fiabilité n’est pas du tout au rendez-vous.

Sur Belle Martinique, vous trouverez des restaurants labélisés « Testé pour vous ».  Ce qui veut dire que nous sommes venus dans le restaurant, nous y avons mangé, pris des photos (parfois même une vidéo). Ainsi vous trouverez un article réalisé par nous pour vous faire partager notre expérience.

Restaurant - Bord de mer - martinique - antilles - caraibes

C’est l’engagement que nous réalisons pour vous auprès des restaurateurs. Ainsi vous aurez la certitude de passer un bon moment. Après votre passage, vous pourrez vous aussi laisser votre commentaire sur la page du restaurateur.

Et vous, vous aimez quoi ?

Vous souhaitez un restaurant gastronomique en Martinique ? Un bistronomique en Martinique ? Il y a aussi les brasseries, les snacks, les lolos de plage, fast food, etc…

Sur Belle Martinique, vous trouverez forcément votre choix parmi les centaines de restaurants référencés. Également classés suivant le type de cuisine que vous souhaitez déguster (cliquez sur les liens). Restaurants, Bars, Brasseries, Pubs, Glaciers, restauration rapide, Salon de thé, Traiteurs et Chef à domicile.

Mais peut-être aurez-vous envie d’exotisme en allant vers la cuisine Africaine, Américaine ou Asiatique. Vous aurez aussi le choix de Restaurant créole, Bistrot, Cubain. Beaucoup de restaurants sont tenus par des métropolitains dans les lieux touristiques. Vous y trouverez donc aussi de la Cuisine française, Internationale, Saladeries, Table d’Hôtes. Sans oublier les pizzérias que vous trouverez dans toutes les communes.  A savoir que  certaines font aussi de la cuisine Italienne. Pour terminer le tour du monde, le choix va aussi vers la cuisine Libanaise, Marocaine, Mexicaine, Portugaise, Sri-lankaise ou Thaï

Lors de votre venue en Martinique pendant vos vacances, nous vous conseillons de tester la cuisine locale martiniquaise. Car celle-ci est savoureuse et très éclectique.

Laissez-nous vous mettre l’eau à la bouche….

La Martinique, île paradisiaque des Caraïbes, est une destination qui séduit non seulement par ses plages et ses paysages spectaculaires. Mais également pour  sa richesse culinaire. En outre la gastronomie martiniquaise est le reflet de son histoire, de ses influences culturelles, et surtout de sa biodiversité. L’île est un carrefour où les saveurs créoles, africaines, européennes et indiennes se rencontrent pour créer une cuisine unique, généreuse et épicée. Dans ce cadre luxuriant, les meilleurs restaurants de Martinique se distinguent.  A la fois par la qualité des plats qu’ils proposent, mais aussi par leurs cadres idylliques. Souvent ouverts sur la mer ou nichés dans la nature tropicale.

La diversité des influences dans la cuisine martiniquaise

La cuisine martiniquaise repose sur un mélange d’influences qui se retrouvent dans presque chaque plat. Les fruits de mer, les épices, les fruits tropicaux et les légumes locaux constituent les ingrédients de base de cette cuisine pleine de caractère. Les techniques de cuisson et les recettes sont souvent héritées des cultures africaines et créoles.  Tandis que l’utilisation de sauces riches et parfumées est une influence européenne.

Dans les meilleurs restaurants de Martinique, les menus sont souvent des reflets vivants de cette diversité. Ainsi vous y trouverez des poissons et fruits de mer fraîchement pêchés, grillés ou cuits en bouillon, ou encore en colombo. La langouste, le crabe et les coquillages sont des produits de la mer incontournables sur les tables martiniquaises. Pour les amateurs de viande, le poulet boucané, une spécialité locale où la volaille est fumée à couvert sur un lit de bagasse.  Cela lui donne un goût tout a fait  particulier,  très  apprécié  des antillais mais surtout des touristes. Quant aux accompagnements, les légumes pays comme l’igname, la patate douce ou la banane plantain sont des classiques de la cuisine locale.

Les fruits de mer : fraîcheur et diversité

L’un des atouts majeurs de la gastronomie martiniquaise est la profusion de fruits de mer. Mais également,  de poissons tropicaux comme le vivaneau, le thon, ou encore la dorade. C’est pourquoi les restaurants martiniquais mettent un point d’honneur à servir du poisson frais. Qui se décline, généralement grillé ou préparé en tartare, avec des sauces légères mais pleines de saveurs. On y retrouve souvent des préparations simples, mais efficaces, comme le poisson grillé accompagné d’une sauce chien, une recette ancestrale en Martinique.

La-Langouste-Grillée-Martinique - restaurant - grillade - antilles - caraibes

Les plats à base de langouste ou de crabe sont aussi des incontournables dans de nombreux établissements. La langouste est souvent proposée  grillée ou en fricassée. Pour une expérience plus traditionnelle, certains restaurants proposent le crabe farci, une spécialité créole.  La chair du crabe est assaisonnée avec des épices et des herbes avant d’être remise dans sa carapace et gratinée. C’est un plat qui illustre parfaitement l’habileté des chefs martiniquais à sublimer les produits de la mer avec des techniques locales.

La viande boucanée et les plats traditionnels

La cuisine martiniquaise est également réputée pour ses viandes boucanées.  Une technique ancestrale héritée des Amérindiens qui consiste à fumer la viande avant de la griller. Le poulet boucané, est souvent accompagné de sauces épicées, de riz ou gratin de légumes pays. Sans nulle doute un des plats favoris des habitants et des visiteurs. La viande, légèrement fumée est juteuse et savoureuse.

En plus du poulet, vous trouverez souvent du porc ou du cabri cuisiné selon cette méthode. Le colombo, une autre spécialité incontournable. C’est un ragoût épicé généralement préparé avec de la viande (poulet, cabri ou porc) et des légumes comme l’aubergine ou la courge. Cependant on peux aussi apprécier  un succulent colombo de poissons.  Cette recette, qui tire ses influences de l’Inde par l’intermédiaire des travailleurs engagés au XIXe siècle, est un bel exemple du métissage culinaire qui caractérise l’île.

La place centrale des épices et des sauces

Dans presque chaque plat martiniquais, les épices jouent un rôle central. Les mélanges d’épices maison, souvent secrets, apportent aux plats une explosion de saveurs qui distingue la cuisine créole. Les piments, le colombo, le bois d’Inde et le gingembre sont quelques-uns des ingrédients qui composent ces mélanges. Les sauces sont également un élément clé de la cuisine locale. Qu’il s’agisse d’une sauce chien (à base d’oignons, d’ail, piments, citron vert et persil), d’une sauce créole au piment ou encore d’une sauce au rhum. Elles , accompagnent souvent les poissons grillés et les viandes boucanées.

Dans les meilleurs restaurants de Martinique, ces sauces sont servies à part. Permettant à chaque convive de doser selon ses préférences. Ainsi les amateurs de sensations fortes apprécieront les sauces très pimentées.  Alors que ceux qui préfèrent les saveurs douces opteront pour des sauces à base d’herbes et de citron vert.

Les desserts : une douceur exotique

Les fruits tropicaux occupent une place importante dans les desserts martiniquais. En effet la nature permet à chaque saison d’apprécier des fruits  différents et savoureux. Chaque restaurant propose ses propres versions de classiques locaux. La tarte à la banane, le flan coco ou encore le gâteau à l’ananas sont des desserts emblématiques qui raviront les amateurs de douceurs. Ces desserts sont souvent accompagnés de coulis de fruits exotiques. En utilisant la mangue, la goyave ou encore le maracuja (fruit de la passion). Ceci ajoute une touche de fraîcheur à la fin d’un repas.

Fruits-exotiques-marché-martinique - antilles - caraibes

Les douceurs à base de coco, comme le blanc-manger coco ou le sorbet coco, sont également très populaires. Ces desserts légers et onctueux sont préparés avec du lait de coco, un ingrédient clé de la cuisine martiniquaise. Celui-ci est utilisé aussi bien dans les plats salés que sucrés.

Le cadre : une immersion dans la nature

Ce qui distingue également les meilleurs restaurants de Martinique, c’est leur emplacement souvent exceptionnel. Beaucoup sont situés en bord de mer, offrant une vue imprenable sur l’océan. Les plages de sable fin et les eaux turquoises servent de toile de fond pour un déjeuner ou un dîner les pieds dans le sable. Certains établissements, plus intimes, sont nichés dans les hauteurs. De part leur situation ils offrent des vues panoramiques sur les montagnes et la végétation luxuriante.

Les restaurants situés en pleine nature bénéficient également d’une atmosphère calme et sereine, loin de l’agitation des zones touristiques. Ces établissements privilégient souvent des matériaux naturels dans leur architecture, tels que le bois et le bambou, pour s’harmoniser avec l’environnement. L’expérience culinaire devient alors une véritable immersion sensorielle, où les saveurs se marient à la beauté des paysages.

La culture du rhum et des cocktails

Impossible de parler de gastronomie martiniquaise sans mentionner le rhum, véritable trésor local. La Martinique est l’une des rares régions au monde à produire du rhum agricole, une appellation d’origine contrôlée qui garantit un produit de haute qualité. Dans les restaurants, le rhum est souvent utilisé pour cuisiner, notamment dans les sauces ou les desserts, mais il est également servi sous forme de cocktails.

Le ti-punch, le planteur ou encore le daïquiri à la goyave sont des classiques à déguster avant  un repas. Les barmen des restaurants rivalisent de créativité pour proposer des cocktails à base de fruits frais. Sublimant le rhum agricole par des mélanges de saveurs exotiques. Certains établissements proposent même des ateliers de dégustation de rhum, permettant aux visiteurs de découvrir les subtilités de ce spiritueux emblématique.

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Une attention aux produits locaux et de saison

Les meilleurs restaurants de Martinique accordent une grande importance aux produits locaux et de saison. Les marchés de l’île regorgent de fruits, légumes et poissons frais. C’est pourquoi la plupart des chefs s’approvisionnent directement auprès des producteurs locaux. Cela garantit non seulement la fraîcheur des ingrédients, mais aussi une cuisine respectueuse de l’environnement. Les menus changent souvent en fonction des saisons, et il n’est pas rare de découvrir de nouvelles saveurs à chaque visite.

Cette attention aux produits locaux se reflète également dans la manière dont les plats sont présentés. Beaucoup de chefs martiniquais adoptent une approche moderne de la cuisine créole, en apportant des touches contemporaines aux recettes traditionnelles tout en conservant l’authenticité des saveurs.

La Martinique est une véritable terre de gourmandise, où chaque restaurant offre une expérience unique. La cuisine martiniquaise, avec ses influences diverses, ses produits frais et ses épices envoûtantes, est une invitation à la découverte et à l’évasion. Que vous soyez amateur de poissons grillés, de viandes boucanées ou de desserts tropicaux, l’île vous réserve une multitude de plaisirs gustatifs, servis dans des cadres à couper le souffle. Laissez-vous porter par les saveurs exotiques et l’hospitalité chaleureuse de ses restaurateurs pour un voyage culinaire inoubliable au cœur des Caraïbes.

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