Épices

Sans ses Épices, que serait la gastronomie créole . Bois d’ Inde, noix de muscade, curcuma, piment, poivre, gingembre… autant de parfums aux noms évocateurs d’exotisme. Subtilité de goût qu’il est impossible de les dissocier de l’art culinaire caribéen.

Anis étoilé

L’anis étoilé ou faux anis est le fruit de la badiane, un arbuste à feuilles persistantes originaire de Chine et…

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Cannelle

Il s’agit ici de la cannelle de Ceylan qui provient du cannelier, un arbre à feuilles persistantes de 15 mètres…

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Citronnelle

La citronnelle a un parfum de citron très prononcé. C’est un ingrédient typique des cuisines thaïlandaises et vietnamiennes, mais aussi…

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Clou de girofle

Le clou de girofle est en fait le bouton floral du giroflier cueilli avant la floraison. Le giroflier est un…

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Colombo

Le colombo est un mélange d’épices, variante du curry, et un mode de préparation culinaire de la cuisine indienne, originaire…

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Coriandre

Originaire d’Europe méridionale et du Moyen-Orient, la coriandre est une des herbes les plus répandues dans le monde grâce à…

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Curcuma

Appelé aussi safran des Indes, le curcuma est une jolie plante vivace de la famille du gingembre et cultivé comme…

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Gingembre

Rhizome d’une jolie plante à fleurs originaire de l’Asie tropicale où il est cultivé depuis plus de 3000 ans, il…

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Muscade

La noix de muscade est en fait le fruit du muscadier un arbre des régions tropicales d’Asie et d’Amérique. Ce…

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Piment

Le piment fruit d’une plante de la famille des solanacées est irremplaçable dans la cuisine Antillaise où il sert aussi…

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