Langue de Bœuf à la Tomate (Chef Olivier LAMIC)

Trempez 1 h la langue dans l’eau vinaigrée, la nettoyer et la faire blanchir 15 à 20 mn dans de l’eau salée, puis enlevez et jetez l’eau
préparez un court-bouillon avec les carottes, 1 oignon piqué de clous de girofle, 1 bouquet composé de thym et de persil, vin blanc sel et poivre et un filet d’huile d’olive.
Mettre la langue à bouillir 40 mn, pendant ce temps hachez un oignon, piler l’ail, hacher les tomates, réserver
Égouttez la langue enlevez la peau rugueuse et coupez la en tranche assez épaisse, les faire revenir dans un peu d’huile ajoutez les oignons. Remuez, mettre le thym l’ail et les tomates, laisser mijoter 10 mn. Ajoutez un peu d’eau couvrir et laissez cuire à feux doux 30 mn, parsemer de persil avant de servir.
C’est un plat qui s’accompagne facilement avec le légume de votre choix, des haricots verts seraient un choix judicieux.