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Velouté de courgettes et avocat

Velouté de courgettes et avocat

Imprimer Recette proposée par Nathalie

Détails
Nombre de personnes : 4
Ingrédients

3 à 4 courgettes
1 petit oignon
20 g de beurre
1 petit avocat bien mûr
50 cl de bouillon de légumes
50 g de fromage frais
2 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
1 pincée de curry
Sel, poivre du moulin

Préparation

Lavez les courgettes sans les peler, ôtez leurs extrémités et coupez-les en rondelles. Pelez et hachez l’oignon.
Faites fondre le beurre dans une cocotte, ajoutez l’oignon et les rondelles de courgette, faites revenir 5 min à feu moyen en mélangeant régulièrement.
Arrosez de bouillon de légumes, portez à frémissements et laissez mijoter 20 min à couvert.
Versez dans le bol d'un blender, ajoutez la chair de l’avocat, le fromage frais, la crème fraîche et le curry. Actionnez jusqu’à obtention d’une préparation onctueuse. Réservez 2 h au réfrigérateur.

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